Catarratto D.O.C. Sicilia Biologico


Catarratto D.O.C. Sicilia Biologico, rappresenta uno dei vitigni autoctoni più antichi del panorama vitivinicolo siciliano. Diffuso in tutta la Sicilia occidentale, oggi questo vitigno rappresenta una delle varietà a bacca bianca di spicco dell’isola. Suadente ed accattivante nei profumi, quasi “croccante” di frutto in bocca, di grande bevibilità, è un vino della tradizione per eccellenza, preziosa testimonianza del Catarratto, un’uva allevata nell’Isola dalla notte dei tempi.


Note di degustazione:

  • Vitigno: 100% Catarratto Lucido
  • Tipologia: Bianco – D.O.C. Sicilia
  • Colore: Giallo paglierino luminoso
  • Olfatto: Emergono sfumature gentili e fragranti di mandorla, pesca bianca, zagara e agrumi, che compongono un bouquet raffinato ed invitante.
  • Palato: Freschezza, volume, ed eleganza sono le caratteristiche salienti di questo vino ampio e piacevolmente complesso, dalle non comuni doti di vivacità e persistenza.
  • Abbinamenti: Ottimo con antipasti di mare, gamberoni e scampi alla brace
  • Calice: Medio a tulipano, per esaltarne il bouquet
  • Temperatura di servizio: 10-12°C
  • Gradazione alcolica: 13% vol.

Caratteristiche tecniche:

  • Tipologia del terreno: Collinare, franco sabbioso
  • Altitudine: 420 metri s.l.m.
  • Anno di impianto: 2005
  • Zona di produzione: Contrada Bagnitelle, Contessa Entellina (PA)
  • Piante per ettaro: 3.500
  • Resa per ettaro: 80 Quintali
  • Sistema di allevamento: Spalliera allevata a Guyot
  • Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli
  • Pigiatura: Le uve, diraspate e raffreddate, vengono pigiate sofficemente in assenza di ossigeno
  • Fermentazione: 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15°C)
  • Affinamento: In vasca d’acciaio, 6 mesi sulle fecce fini a 10-12 °C
  • Affinamento in bottiglia: 2 mesi a temperatura controllata (18° C)

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