Merlot D.O.C. Sicilia Biologico, con il suo rosso rubino tendente al granato, si arricchisce all’olfatto di intensi aromi di frutta a bacca rossa e nera, ribes, lampone e amarena. Il suo sapore è ben marcato, secco, strutturato, morbido e armonioso.
Da uve di Merlot coltivate in un vigneto di 1,10 ettari impiantato nel 2002 esposto a Sud. Il Merlot è un vitigno francese a bacca rossa originario della Gironda Bordeaux, già rinomato alla fine del 1700. È uno dei vitigni tra i più coltivati, grazie alla buona qualità del vino e la rusticità del vitigno stesso.
Nero d'Avola D.O.C. Sicilia Biologico, dalla più significativa uva a bacca rossa siciliana nasce il Nero d’Avola Filari, vino complesso e dalla spiccata personalità, che esprime a pieno il suo territorio attraverso un mirabile equilibrio ed una sorprendente gradevolezza.
Su terreni argillosi, ricchi in calcare e potassio si adagiano giovani e vigorosi i vigneti di Nero d’Avola, impiantati a partire dal 2005 con un sistema di allevamento guyot a spalliera.
Vino Rosato Biologico D.O.C. Sicilia Biologico Filari Della Rocca è il frutto della vinificazione diuve Nero D'Avola che vengono fatte macerare a contatto con le bucce per un breve lasso di tempo, giusto il necessario per conferire un meraviglioso colore rosa brillante. Ha delicati profumi di fragola e viola ed un sorso fresco ed elegante.