Die Catarratto ist eine der ältesten autochthonen Reben in der Landschaft des sizilianischen Weinbaus. Diese im Westen Siziliens weit verbreitete Traube stellt heute eine der wichtigsten weißen Rebsorten der Insel dar.Überzeugend und attraktiv im Aroma, von fast schon „knuspriger“ Fruchtigkeit im Mund, sehr angenehm zu trinken, ist er ein Traditionswein par excellence, eine feinsinnige Bestätigung der auf der Insel seit Anbeginn der Zeit angebauten Catarratto-Traube.
Merlot D.O.C. Sicilia aus biologischem Anbau: Mit seiner rubinroten, ins Granatapfelrotspielenden Farbe wird er in der Nase reich an intensiven Aromen nach roten und schwarzen Beeren, Johannissbeere, Himbeere und Sauerkirsche. Gut ausgeprägter Geschmack, strukturiert, weich und harmonisch.
Aus der Merlot-Rebe, angebaut in einem 1,10 Hektar großen und 2002 angelegten Weingarten mit Südlage. Die Merlot ist eine rotbeerige französische Traube, die aus dem Gironde-Gebiet bei Bordeaux stammt und bereits Ende des 17. Jahrhunderts bekannt und beliebt war. Sie ist eine der am meisten angebauten Sorten, dank der guten Qualität des Weinesund der rustikalen Ursprünglichkeit der Rebe selbst.
Aus der bedeutendsten rotbeerigen Traube Siziliens entsteht der  Filari ein vielschichtiger Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit überraschend angenehm zu trinken der dank seiner bemerkenswerten Ausgewogenheit sein Terroir kraftvoll repräsentiert.
Auf lehmhaltigen, kalk- und kaliumreichen Böden wachsen die jungen, kräftigen Reben der Sorte der Weingarten wurde 2005 in Spaliererziehung nach Guyot angelegt.